היו ימים. היו ימים שידעתי את מקומי. סופגניות- הן אקסטרא טריטוריאלס. מחוץ לתחום שלך, ליידי.
בימים ההם בזמן הזה, היתה בי את התבונה לומר לא למופלא ממני.
אבל איפשהו באמצע הדרך, הגיחה הזחיחות.
יותר מדי חלות שקלעתי בערבי שבתות (אחרי שחן לימדה אותי איך), ויותר מדי אזני המן שקופלו לשפיצים מדוייקים (אחרי שליטל לימדה אותי איך) – כל התהליך הזה הוביל לכך ששכחתי את מקומי. ושאפתי לטגן סופגניות.
טעות. טעות פאטאלית.
הבעל נגס וירק לפח.
הפרופסור אכל בחדווה, וחטף קלקול קיבה.
חובבת הקולינאריה , שלא בוחרת באף טעימה, אכלה טריליון קלוריות ריקות בלי להניד עפעף, רק כדי לומר שזה לא זה.
אז תקשיבו, קפאיניות יקרות שלי, היה ברור לי שהפקת חג שלנו כאן, תכלול משהו מסוג אחר. מוכנות?
קבלו הפקה אורחת לקראת חנוכה –
למי תודה:
ענבל קלי כרמי המקסימה, מעצבת המותג האהוב עלי Mom&Me, מעצבת שמלות וסינרים נוסטלגים, לאם ולבת.
אנאיס, קונדיטורית, שאחר התמודדות עם סרטן השד, יצאה למסע שינוי התזונה, וכך החלה לפתח מתכונים למתוקים בריאים.
מירי פורמן, צלמת ילדים ומשפחה.
לולו, מעצבת שיער ומאפרת.
יולן, מעצבת פנים, שתרמה את המטבח שלה.
עם כל המופעים והפסטיבלים, קצת שכחנו שחנוכה הוא חג הבייתיות.
חמימות ומשפחתיות הם מה שאנחנו זוכרים מימי החנוכה של ילדותינו, ולמה שילדינו לא יזכרו חוויות דומות?
משחקים משפחתיים ליד החנוכיה הדולקת, טיגון סופגניות במטבח עם אמא… (ובשבילי חנוכה הוא גם צמר ומסרגות…)
אז אנחנו אומרות: זמן לרימייק. סופגניות במטבח עם אמא?- בואו נלך על זה!
אל תוותרו על התפאורה- היא כל כך מעצימה את החוויה. לכן, זהו בדיוק הזמן לענוד את הסינרים התואמים. אין ילדה שתשאר אדישה!
ועכשיו, שקט שיהיה בבקשה: אמא ואני אופות במטבח.
ומה נכין?
אלטרנטיבות בריאות לסופגניות- או יש לומר "רעילות מעט פחות" ;)
אנאיס מכינה לנו גם מתכון ללא גלוטן, לרגישים.
קדימה לעבודה!
בשלב הראשון, נכין סופגניות ללא טיגון.
נקרוץ דונאטס טבעתיים, ומהכדורים הקטנים הפנימיים- יתקבלו לנו מיני-סופגניות חמודות.
והחלק הכיפי בסוף- טובלים בציפוי ובמזרה צבעוני.
סופגניות אפויות, נטולות שמן
מה צריכים:
1/2 1 כוס חלב חם
2 כפות חמאה
2 כפיות שמרים
5 כוסות קמח
2/3 כוס סוכר קנים אורגני
2 ביצים
קורט מלח
מה עושים:
1. בקערת מיקסר טורפים ביחד את החלב החם, החמאה, השמרים והסוכר.
2. מוסיפים את הביצים, ואחר כך את הקמת בהדרגה עד ליצירת הבצק. מוסיפים עוד קצת חלב, אם יש צורך, עד שהבצק חלק ומתנתק מהדפנות.
3. מניחים לתפוח כשעה.
4. מרדדים את הבצק בעדינות, לא יותר מדי, וקורצים טבעת- עיגול גדול ובתוכו עיגול קטן. הרווחנו 2 סופגניות במכה אחת: הקטנות העגולות, והטבעיות עם החור, כמו הדונטס האמריקאיות.
5. משהים להתפחה עוד 45 דקות.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180, במשך 10-15 דקות.
ציפויים לסופגניות
לציפוי שוקולד:
2 ורבע כוסות של אבקת סוכר
6 כפות של קקאו
קורט מלח
5-6 כפות מים או חלב
מערבבים הכל עד שמקבלים תערובת אחידה.
לציפוי קפה:
כפית וחצי של קפה אינסטנט
2 כפות מים
2 כפות חלב
1.5 כוסות של אבקת סוכר
מערבבים הכל עד שמקבלים תערובת אחידה.
סופגניות נטולות גלוטן
מה צריכים:
2.5 כוס של אורז מלא
חצי כוס קמח טפיוקה + 2 כפיות בהפרדה
2 כפיות אבקה אפייה
קורט מלח
2 ביצים
1/4 כוס של שמן קוקוס
1 כוס חלב שקדים או אגוזים
1 ושלושת רבעי כוס סוכר קנים אורגני
חצי כוס חמאת בוטנים
1 כפית תמצית ווניל איכותית
מה עושים:
1. מערבבים בקערה את קמח האורז, טפיוקה, אבקה אפיה ומלח.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר, שמן קוקוס, חלב, סוכר, חמאת בוטנים ותמצית וניל.
3. מוסיפים את תערובת הקמים לקערת ה"רטובים".
4. יוצקים לתבניות של דונאטס.
5. אופים בחום של 180 מעלות, למשך 10-15 דקות (מכינים בתבניות קטנטנות, כמו בתמונה. כאשר אופים בתבניות גדולות מעט יותר- זמן האפיה מתארך מעט אף הוא).
לציפוי קרמלי:
חצי כוס של דבש
כף וחצי של חמאת שקדים או בוטנים
3 כפיות של חמאה, אפשר להשתמש בחמאת הקקאו לאלו שלא רוצים לקטוז
כפית מים
חצי כפית של תמצית ווניל
מערבבים הכל עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מאחלות לכולכן חג שמח וחמים, משפחתיות ואהבה!
santa
וואו. נעתקה נשימתי. הבנים הנהדרים שלי לא יסכימו ללבוש את הסינרים האלה בחיים, אבל בטח ייהנו מהכנת סופגניות עם אימא. רק שאלה קטנה, במתכון הראשון יש שתי כפיות שמרים – טריים או יבשים?
efrat
כן סנטה, לא בדיוק סינרים לבנים, אם כי גם להם מגיע פינוק של Mom&Me- עם או בלי הסינרים :) קראתי לאנאיס, היא תיכף תבוא לכאן לענות על כל השאלות הטכניות בנושא אפיה.
אנאיס
היי שמרים יבשים :-)
מאיה
שאלה –
אם אני אבחר לא לרדד ולקרוץ אלא ליצר כדורים קטנים, האם תצא לי סופגניה קטנה עגולה וחמודה?
efrat
שאלה שאלתית :)
קראתי לאנאיס לבוא להגיב לכן ולענות על שאלותיכן באפיה. כי אם אני אענה- הלך עליכן ;)
אנאיס
מנסיוני האישי הם יוצאים יותר מושלמים שחותכים אותם עם חותכן, וכשמרדדים בעדינות לא לשחק יותר מדי עם הבצק כי הוא לא יתפח :-)
אורה
איזה יופי!
הכל, כולל הכל!
efrat
אורה 3>!!
רינת
איזו הפקה מדהימה!!!! הכל עוצר נשימה.
עדיין אני מעדיפה את שלי מרולדין אבל נהנתי מאוד.
תודה!!
efrat
חחחח…. מבינה אותך לגמרי רינת :)
efrat
חחח מבינה אותך, רינת :)
שירה
מהמם! ומאיפה הקישוטים הצבעוניים היפים האלה על הסופגניות בתמונה האחרונה? חשבתי שיש רק בחו"ל!
efrat
תודה שירה. יש חנויות שמתמחות במוצרי אפיה, נסי לבדוק במותק בוטיק סוכר- ויש לפעמים בחנויות או בסופרים שמביאים מוצרים מחו"ל (big deal למשל אם יש לך מזל, לא סחורה קבועה)
איריס פוגל בן חמו
יפהפה ומלא קסם. שאפו!
efrat
תודה איריס מהממת!
ליאת בלזר
אוי כמה יפה.נראה חו"לי לגמרי עם המטבח הזה, הסינרים והבנות עם הצמות.ממש בית קטן בערבה..והתוצרים? שרק אלוהים יעזור לי איך אראה אחרי החג הזה..לא עומדת בפיתוי.
מקווה שבחופש חנוכה יהיה לי זמן לקלוע לקטנה שלי צמות ולאפות איתה משהו לשם שינוי. אם לא טעים-יש לנו כלבה חדשה שבטוח תהנה.
חג שמח אהובה
ענבל - מאם אנד מי
שכחת משהו חשוב…. את הסינרים (-:
efrat
הכי חשוב ;)
efrat
כנל בדיוק :)
הי, ותתחדשו על הכלבה איזה מותק לכם 3>
גלי
הכל פשוט מקסים!!!
:)
efrat
תודה גלי, חג שמח :)
חמוטל
וואו! הבנות מדהימות, הצילומים מדהימים, הסטיילינג מדהים ואמא שלהם מדהימה!
חג מלא באור!
חמוטל
efrat
תודה חמוטל, מסכימה עם כל מילה :)
שירה גנני
נפלא!
אהבתי מאד את הוייב הוורמירי של התמונות (:
חג חמים ונהדר
שירה
efrat
שירה את הצלחת להעביר במילים הכי מדוייקות את התחושה שניסיתי להגדיר ללא הצלחה. תודה מקסימה! חג שמח!
חתולי8
מקסים! כן! רימייק בהחלט!
אז, אם אנחנו בקטע של ביתיות, וזכרונות ילדות…אז…למה יש חור באמצע הסופגניה?
אורית
אפשר לשאול מי עשה לך את המטבח המהמםםםםם??? טלפונים והכל…
efrat
המטבח של יולן https://www.facebook.com/pages/Yolene/142030102512494 :)