אם רוצים הכל, צריך מאד להתאמץ!

נשים שמגשימות את הכשרון היצירתי שלהן והופכות אותו למקור פרנסה- מרגשות אותי. אני רוצה להכיר אותן, להדביק אותן במגנט אל המקרר שלי. לשאול אותן מאה אלף שאלות!
מרתק אותי להבין איך עושים את זה. האם הולכים לאיבוד בדרך, מה מתנגש, האם זה מצליח בסוף, איך משלבים חיים רגילים, הורות…
לכן הגיתי סדרה חדשה של ראיונות, שבמהלכם אני פוגשת נשים אמיתיות שעושות את זה.

* * *

את יפי כבר פגשתם… והיום הזמנתי אלינו את השף-קונדיטור, אפרת ליבפרוינד.

Efrat_Libfroind Pastry

יתכן מאד שאתם מכירים את ה"תכשיטים האכילים" שלה מהפייסבוק.

כשקיבלתי במתנה את הספר של אפרת, דיפדפתי בו ארוכות. והסתקרנתי. שלחתי מייל, והיא נענתה לי מיד, בסגנון הישיר-מהיר-ועמוס שלה מהבלקברי, ללא סימני פיסוק.

Efrat_Libfroind Pastry

מישהו כאן העלה על הדעת, שמאחורי האמנות הפיסולית הזאת, עומדת אשה חרדית, אמא לששה, או-טו-טו שבעה?!?!

כמעט שעה של שיחה נמרצת, כשהמיקסר מרשרש ברקע (10 בלילה, ומחר יש לה הפקה…) הותירו אותי חסרת נשימה.

Efrat_Libfroind Pastry

אפרת, אני והקוראות שלי רוצות להכיר אותך!

"אני ילידת תל אביב, כיום גרה בירושלים. בת 40. אמא ל-6, והשביעי בדרך…"

אופס. אני בולעת אוויר ועוצרת את הנשימה. איך…? איך עושים את זה?

"תראי, כל החיים שלי הם פרדוקס בין הבית לעבודה. מצד אחד שפית ידועה, מצד שני מרגישה שמה שחשוב באמת, הם הבית והמשפחה. לפעמים מצליחים יותר לפעמים פחות…

Efrat_Libfroind Pastry

"השאלה כמה בנאדם מוכן לתת מעצמו… אנשים שחשובה להם נוחיות ומנוחה, באמת לא מסוגלים לחשוב על זה. אבל יש גם בנות כמוני, שמוכנות לעבוד קשה.

"תרשי לי לומר לך שאם רוצים הכל, צריך מאד להתאמץ! את דורשת מעצמך יותר, זה וודאי! אבל אי אפשר להשוות, יש אנשים עם יותר כוחות. אני יכולה לישון שעתיים בלילה, לקום לתקתק עבודה. עניין של נתונים שקיבלתי במתנה.

Efrat_Libfroind Pastry

איך את מתארת את עצמך?

(פונה לבעלה:) "מוטי, היא שואלת איך אני מתארת את האופי שלי?"

מוטי (מגחך): "מלאך!…"

"ככה הוא. (צוחקת) בלי התמיכה של הבעל לא הייתי מגיעה לשום מקום. זו לא קלישאה, זו עובדה גמורה. הכי חשוב בעיני, מעבר לנסות להיות יצירתיים ומוצלחים- זה להיות שמחים. בעלי מאד שמח ועליז.

"אני עצמי אמביציונרית מאד. פושרית. שואפת לפרפקציוניזם- לצערי הרב תכונה לא קלה בחיים… חושבת שדי חברמנית גם… מציבה מטרה, בלי לוותר. רוצה את הטופ.

Efrat_Libfroind Pastry

ספרי לנו על הדרך שעשית

"לפני 16 שנים נסעתי ללמוד ב Culinary Institute of America. מתחילת הדרך היה ברור לי שזה זה. סוג של התאהבות. החבר'ה שם מאד רציניים, הם אמרו לי 'זה לא רגיל, מה שיש לך בידיים- לכי על זה!'

"פיתחתי את עצמי לאט לאט, וזה רץ יפה. יש לי תעודת שף מזון משני קורסים גדולים, אבל רוב ההתמחות שלי בשנים האחרונות בנושא קונדיטוריה. למרות שאני אוהבת לבשל, היצירתיות האמיתית והביטוי ליופי מגיע יותר בקונדיטוריה.

Efrat_Libfroind Pastry

"אני נוסעת כל הזמן בעולם, כדי להשתלם ולהתעדכן. העולם רץ קדימה כל הזמן, ואני בתוך זה. האתגר שלי הוא 'לגייר' את המוצרים. למצוא תחליפים למרכיבים החלביים, כדי שהקינוחים יתאימו לסעודות פאר שהן בדרך כלל בשריות. אני חוזרת, מפרקת את המזוודות, ומיד מתיישבת על המחברות, כשהזיכרון עוד טרי.

Efrat_Libfroind Pastry

איך עושים את זה?

עם דף ועט. אפיה צריכה להיות מאד מדוייקת, אז אני מחשבת גרמים. אני מפרקת מוצר לתחלופה של 2 מוצרים ביחס של 20-80, ואם לא מצליח אז 30-70, משחקת עם זה… בוחנת את המרקם ואת הטעם.

Efrat_Libfroind Pastry

איך אנשים יודעים עליך? איך מזמינים?

מכירים אותי, אני לא מפרסמת. האוכלוסיה החרדית בירושלים כולה מכירה אותי. רוצים? מזמינים. יש לי אתר. קטלוג אין לי, כי אני כל הזמן משנה עיצובים, חוזרת מהשתלמות בחו"ל – וטראח! משנה הכל! הבסיס חוזר על עצמו: פטיפורים, עוגות ויטרינה, קינוחים… אנשים מזמינים מנות שראו בארוע או באתר. אבל בגדול, מקבלים את רוח הדברים ופשוט סומכים עלי…"

Efrat_Libfroind Pastry

יש לי גם טורים קבועים בכל העיתונות החרדית. הילדים שלי מרגישים לפעמים סוג של סלב… בנוסף, אני מעבירה קורסים וסדנאות כאן בארץ, ובקהילות יהודיות בארה"ב ובאירופה. יש התלהבות גדולה לסגנון הפסטרי הצרפתי שאני מביאה איתי, בניגוד לקיטש שהם מכירים. אני נוסעת המון, מלמדת, מדגימה, וזה כיף גדול!

Efrat_Libfroind Pastry

ספרי לנו על קונפליקטים, מכשולים

"ההיעדרות הממושכת שלי בנסיעות עבודה היא נקודה קשה. אני עובדת קשה במשך 10 ימים אינטנסיביים, וחוזרת סחוטה. אבל הבית רוצה את שלו. הילדים משוועים ליחס. אז אני לא נותנת לעצמי לנוח, ויושבת איתם.

Efrat_Libfroind Pastry

"גם ערבי חגים, בפרט פורים, הם זמני לחץ כאלה- שאני תמיד מתמוטטת! כמה עזרה שאני לוקחת, וכמה שאני נערכת לקראת זה- זה לא מספיק! אני אומרת לעצמי: 'תרגעי… קחי נשימה עמוקה, בסוף זה יסתדר! מה? עדיף לך שהיה כאן שקט?! שאף אחד לא היה מזמין?! לא! לא! לא! אז שתהיה עבודה!'

Efrat_Libfroind Pastry

ויש מן הסתם גם רגעים של סיפוק ואושר

הספר שלי היה חלום שהתגשם. כסף גדול לא רואים מזה לצערי, אבל היה חשוב לי להוציא ספר. זה משהו שרציתי לעשות, ועשיתי.

Efrat_Libfroind Pastry

אפשר להשיג אותו בסטימצקי, וגם אצלי ישירות. תכתבו לי בפייסבוק או במייל ואני שולחת, הוא מוכר יפה מאד. ההפתעה הגדולה היתה בחו"ל. בארה"ב הוא נהיה ממש רב-מכר! תרגמנו אותו בהרבה חשש, כי ידענו שהאמריקאים מאד מחוברים לסגנון האוכל שלהם, ופחות פתוחים לדברים חדשים. אבל לא! זו היתה הצלחה!

Efrat_Libfroind Pastry

מה החלום שלך?

אני מתפללת שיהיה לי כוח, כי אני כבר לא בת 20… להמשיך עם האמביציה הזו, להתקדם, ולנסוע, וללמוד… – שאני לא אתייבש!… ושעם השנים, אני אוכל לעבוד פחות קשה ולהנות יותר מהילדים!

36 תגובות

  • הגב מאי 9, 2012

    יונית

    וואוו

  • הגב מאי 9, 2012

    Lital Mordechai

    פשוט גדולה מהחיים!
    מדהים היא מצליחה לעשות את השילוב הנכון ולקבל תוצאה כזה מושלמת!
    מעורר השראה!

  • הגב מאי 9, 2012

    שלווה גרופר

    כתבה מקסימה ומעוררת השראה… אפרת היא וירטואוזית אמיתית!!! כתלמידה של אפרת אני יכולה לציין שהלמידה אצלה פתחה אצלי צוהר ליצירתיות ואהבה גדולה למקצוע… ולאפרת השניה, בהצלחה בבלוג…

  • הגב מאי 9, 2012

    שרי

    אני תמיד עוקבת אחרי כל יצירה חדשה שלה , היא מדהימה. זה שלמות שלא רואים. וקשה לי לדמיין איך בכלל משלבים את כל זה ביחד. אישה גדולה!

  • הגב מאי 9, 2012

    אריקה בלחוביץ

    מרהיב ביופו ממש תכשיטים !
    כל הכבוד לך אני בטוחה שהיה לך כוח לעוד הרבה שנים של יצירה !
    תהני בנתיים ממה שאת עושה ומילדיך !
    הרבה הצלחה
    אריקה

  • מדהים, מדהים, מדהים. תודה על ההיכרות! אני אשתדל להפסיק לקטר שאין לי זמן (עם ילד אחד בלבד…) :-))

    • הגב מאי 9, 2012

      efrat

      אפשר לומר שגם אני צריכה להשתדל להפסיק לקטר בנושא!…. מדהימה זו לא מילה!

  • הגב מאי 9, 2012

    לוס

    מעוררת השראה ללא ספק !

    כמה יופי באשה אחת :)

  • הגב מאי 9, 2012

    שרה

    יאמי!
    לא חבל לאכול יצירות אמנות כאלה?

  • הגב מאי 9, 2012

    איריס

    איזה פוסט! איזו השראה ! והתמונות… שאפו לאפרת הבלוגרית ואפרת השפית!

    • הגב מאי 9, 2012

      efrat

      תודה! שמת לב לכמות יוצאת הדופן של "אפרתיות" בעולם העיצוב?? אני שמה לב לזה לאחרונה… :)

  • הגב מאי 9, 2012

    איריס

    עוצר נשימה מדויק!!! אפרת רוצה להיות חברה שלי?
    כל הכבוד לעשיה.
    תייגתי אותך כ"קינוח" המשפחתי שלנו. אני בטוחה שעוד נפגש!!!

  • הגב מאי 9, 2012

    איילת לנדאו

    פשוט פוסט מ ד ה י ם !!! מעורר השראה והתפעלות. כל הכבוד :)

  • הגב מאי 9, 2012

    יעל יניב

    בדיוק השבוע קיבלתי מתנה את הספר שלה ואני עדיין לא נרגעתי מכל היופי הזה שהיא יוצרת…ולדעת מי עומדת מאחורי סיפור ההצלחה הזה……תודה על השיתוף התמידי שלך שמעלה לי כל בוקר חיוך 3>

    • הגב מאי 9, 2012

      efrat

      איזה כיף לשמוע :)

  • הגב מאי 9, 2012

    ענבל גבור

    כמה כייף לקרוא על נשים שעושות את זה בגדול תוך איזון והנאה!
    כמה דיוק ויופי בקינוחים!!
    מי צילם?

    • הגב מאי 9, 2012

      efrat

      נכון! צילום של שירן כרמל – וזה נושא לפוסט נפרד!

  • הגב מאי 9, 2012

    efrat

    תודה לכולם! השראה היא אכן כל הסיפור!! :)

  • הגב מאי 9, 2012

    חלי

    מזל טוב לפתיחת הסדרה מצפה בקוצר רוח לריאיון הבא-יופי של רעיון.בהצלחה

  • הגב מאי 9, 2012

    דלית ציפורקין

    פוסט מלא השראה בהחלט!!!
    מסקנה שפשוט צריך להאמין וללכת עם כל הלב עד הסוף.

  • מעבר לקינוחים המדהימים האלו שנראים טעימים מאוד והצילומים כל כך מרהיבים כמה קל להעריץ אישה כמו אפרת ולשאוף להיות כל כך פרקטית !!! שיהיה לך אפרת המון הצלחה ותודה על השיתוף – מרהיב!!!
    שולמית

    • ולך אפרת הסקרנית – כל רשומה אצלך היא חגיגה למחשבה ולעין. מחכה לרשומה הבאה!!

  • הגב מאי 10, 2012

    עירית

    כבר כמה שנים שאני חזק בעניין הקונדיטוריה ו-מ-ע-ו-ל-ם לא ראיתי כאלו יצירות אומנות מדהימות…. שאפו!!!!

  • הגב מאי 10, 2012

    דליה

    מקסים!
    תודה על השיתוף ! אני תמיד אוהבת לשמוע /לקרוא את כל הראינות עם מי שמגשים את חלומו, להבין איך "המנוע" עובד,…….!
    היצירות מרהיבות ממש!

  • הגב מאי 10, 2012

    אפרת

    אפרת – הרגת אותי על הבוקר! :)
    סיימתי את הקריאה חסרת נשימה ומלאת השראה!
    מדהים!

    • הגב מאי 10, 2012

      efrat

      הבטחתי לך בשבוע שעבר צילומי אוכל מעלפים, או לא הבטחתי?!

  • הגב מאי 10, 2012

    נטלי

    פוסט מקסים וטעים !!! עושה חשק להכין משהו מתוק עם הקפה :-)
    וכמובן השראה גדולה ליצירתיות, תודה !

  • הגב מאי 10, 2012

    ענבר עיני

    שלום רב,

    מעוניינת לרכוש את ספרך.
    אודה ליצירת קשר עימי.
    תודה ובברכה,
    ענבר

    • הגב מאי 10, 2012

      efrat

      הי ענבר, 2 אפרתיות זה באמת מבלבל :) הנה המייל של אפרת ליבפרוינד תכתבי אליה לגבי הספר: efratlib@netvision.net.il

  • הגב מאי 14, 2012

    אתי אביטל

    את עושה דברים מדהייימממיייים

  • הגב מאי 25, 2012

    ורה אבו מנה

    בוקר טוב

    אני כל פעם מתלהבת מחדש על היצירות המופלאות ורציתי להתעניין האם יש סדנה שאפר להירשם וכמו כן מעונינת לרכוש את הפר

    תודה ורה

  • הגב יוני 4, 2012

    מיטל אוחנה

    אפרת כתבה מדהימה!!!
    אני עוקבת אחרי היצירות שלך בפייסבוק ונפעמת בכל פעם מחדש, אני קונדיטורית בתחילת הדרך וכבר כמה חודשים שאני לא מפסיקה להסתכל ביצירות המיוחדות שלך את מעוררת השראה ענקית, ואני אשמח גם לרכוש את הספר וגם ללמוד ממך, אשמח מאוד לדעת על קורסים או סדנאות, תודה רבה !!!

    • הגב יוני 4, 2012

      מיטל אוחנה

      אופס עשיתי סלט אפרת מההתרגשות , וכן הכתבה מדהימה, הבלוג מקסים – התאהבתי והמשיך לעקוב
      ולגבי אפרת ליבפרונד כבר כתבתי, שוב תודה רבה!!

      • הגב יוני 4, 2012

        efrat

        כן כולן מתבלבלות… יש הרבה אפרתיות בעולם העיצוב :)

  • הגב יוני 15, 2012

    חתולי8

    מהמם! רמה שעדיין לא ראיתי!
    האם אפרת עושה סדנאות? אדלג דרך שער הגיא בקפיצות קלות כדי להגיע אליה. בחזרה פשוט אתגלגל…..

השארת תגובה