זה לא סוד שאני לא עפה על אוזני המן.
לא מצטערת ולא מתנצלת פה.
תשימו מה שתשימו בפנים, תעשו שלושה גלגלונים ושתי סלטות באויר, לרוב זה בעיקר יבש.
אל תיקחו קשה.
זה ממש לא אישי. כלומר אולי קצת, נגד הקונספט של לאכול אוזניים שאני לא מוצאת חינני.
מצד שני, עם לאכול אצבעות של משהו אני בסדר (עדיף שוקולד או לימון), אז לפעמים אפשר להתגמש.
הרעיון לקיש אזני המן, צץ לו באחד מאותם ימי צילומים מוקדמים מדי לפורים.
מאלו שמזכירים לך שאת מדחיקה את הכנת התחפושות שבאופק.
פתאום התחשק לי לצופף משולשים. נוגעים דופן לדופן. מזגזגים תבנית שלמה.
חובקים בתוכם, לא פרגים, שוקולדים או רסיסי חלבה, אלא דווקא תרד מוריק וגבינות מלבינות.
בא לי קיש, משולש ומלוח.
אז קדימה.
הבצק הזה ממש מוצלח, פגשתי אותו כחלק מכל מיני מתכונים והוא תמיד משתכח ממני משום מה, למרות שהוא מצטיין בפריכות יוצאת דופן והוא מאד נוח לעבודה.
קיש אוזני המן
לתבנית מלבנית 20×30 ס״מ
מה צריך לבצק
300 גר׳ קמח לבן
200 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות
מעט מלח
1 כפית מיץ לימון
5-6 כפות מים קרים
מה עושים?
במעבד מזון עם להב מתכת, מעבדים יחד את כל החומרים מלבד המים, עד שהתערובת פירורית.
מוסיפים את המים לפי הצורך, עד שמתגבש בצק לא דביק.
עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לצינון של חצי שעה לפחות.
מה צריך למלית
צרור גדול של עלי תרד טריים (אני מעדיפה תרד תורכי שניתן למצוא בשווקים), שטופים וקצוצים גס
1 שן שום גדולה קצוצה
מעט שמן זית
250 גר׳ גבינת ריקוטה
150 גר׳ מוצרלה קשה מגורדת
מעט אגוז מוסקט טחון
מלח ופלפל
ביצה טרופה להברשה
מה עושים?
מחממים שמן זית במחבת גדולה.
מאדים יחד את עלי התרד והשום כמה דקות, עד שהעלים קמלים ומצטמצמים. מתבלים במלח ופלפל.
מניחים את התרד במסננת לניקוז הנוזלים העודפים.
בקערה מערבבים יחד את הריקוטה והמוצרלה, מוסיפים את התרד המאודה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 מ״מ ובעזרת כוס או חותכן עגול קורצים ממנו עיגולים.
במרכז כל עיגול, מניחים ככפית מהמילוי, מברישים את השוליים בביצה ואוספים אותן לצורת אוזן המן.
מסדרים את אוזני ההמן בתבנית, שורות צפופות, ראש ובסיס לסירוגין. להשלמת הצדדים, חוצים 2-3 אוזניים.
מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים כ-25 דקות עד להזהבת הבצק.
רות צפתי
אין סוף ליצירתיות שלך,
רעיון מבריק, נראה טוב וגם טעים.
תודה וחג שמח אפרת היקרה
לאה ניר
נראה אליפות, ינוסה בקרוב ?
אורנה
נראה מעולה! אין מצב שזה יצליח לי….
טל סיון-צפורין
בטח שיצליח!
עטרה
כ"כ איתך, אוזני המן תמיד יבשות.. נראה מעולה! והצילומים מהממים!! :)
משאירה חותם
אחלה רעיון! אין ספק שהולכת לנסות…. תודה!
יוליה
אפשר לאפות אותם לא מצופפים, כך שניתן יהיה להגיש אותן בנפרד, אוזן-אוזן?
ואם כן, האם הוראות האפיה ישתנו?
טל סיון-צפורין
אפשר בהחלט לאפות כבודדות, אותן הוראות אפיה.
בכל מקרה מציינת שהן הפרדות אחת מהשניה יחסית בקלות אחרי האפיה.
רונית כפיר
א. את פסיכית
ב. את גאונה
ג. אין מצב שאני מנסה את זה
ד. נשאר?
טל סיון-צפורין
א. ידוע
ב. יתכן
ג. באסה לך
ד. נראה לך?
פיית העוגיות
טוב זה פשוט מהמםםם!
רעיון גאוני וביצוע הורס
אפרת הלר
בתור אחת שלא מבינה את הקטע של אוזני המן בכלל… לא טעים לי (ורוב מה שקשור לפחמימות טעים לי?) הרעיון פשוט גאוני!!!, והביצוע מושלם והצילומים מהממים טל. תודה על הפוסט הזה
טל סיון-צפורין
תודה :)
ענבל
טל,
זה נראה טעים מאוד ורעיון מקסים.
שאלה-למי שלא מסתדר עם גבינת ריקוטה, במה אפשר להחליף?
תודה.
טל סיון-צפורין
גבינת טוב טעם או טבורג יכולה לעבוד. וגם גבינה מלוחה יותר כמו פטה – רק אז לבדוק היטב אם צריך להוסיף עוד מלח.
אפרת
נראה פשוט מדהים! בא לי לעשות, למרות שפורים מסתיים לו..
יש לך רעיון למלית טבעונית? פחות מתחברת לתחליפי גבינה…