"בואי רגע", הוא אומר לי.
אבא שלי.
"אור?" הוא מחווה בידו לעבר הארגז המלא בכתום-כתום, "את רוצה?"
בודאי.
בבית הורי לא היו קלמנטינות.
ככה זה כשאבא עובד בענייני הדרים.
אכלנו ׳מיכל׳, ׳סנטינה׳, ׳אור׳, ׳מינאולה׳ וגם התפוזים היו ׳שמוטי׳ או ׳טבורי׳.
ככה גדלתי. ילדה של פרדס.
אחד שגדל מול הבית, ואחד שמגיע ארגזים ארגזים בתא המטען של המכונית.
את החופשות בילינו, אחי ואני, בבית האריזה.
עוטפים תפוזי Jaffa בנייר משי ומסדרים בארגזים שישולחו מעבר לים, עוקבים אחרי פס הקיפול של הקרטונים, מחכים לנהג החייכן שיגניב לנו סיבוב על מלגזה.
גם עונות השנה מסומנות אצלי לפי ההדרים.
בפסח ריח הפריחה שמציף את הנחיריים והלב, בסתיו הקליפים הראשונים ואחריהם הפומלו והסוויטי, היא הפומלית, וכשמעמיק החורף, מצטרפים סוף סוף אהובי התפוזים.
ארגזים ארגזים, נקלפים, נסחטים, נחתכים ונמצצים.
ועכשיו, כשבגרנו, נארזים שקיות שקיות ונשלחים להפוך למיץ טרי עבור הנכדים.
לכבוד החורף שמילא סוף סוף את האויר בהבל פיו הקר, אני אופה הדרים בבצק.
גאלט פרוע של בצק שקדים והדרים כתומים.
מתקתק, חמצמץ, מריר.
כמו החיים.
גאלט הדרים
לפאי אחד בקוטר 26 ס״מ בערך.
זה מאפה מאד לא מדויק.
מה צריך לבצק
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוס שקדים טחונים
140 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
5 כפות אבקת סוכר
1 כף גרידת לימון
מעט מלח
מה עושים?
במעבד מזון עם להב מתכת, מעבדים יחד את כל החומרים עד שמתגבש בצק אחיד, לא מעבדים יותר מהצריך.
עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לצינון לשעה לפחות.
מה צריך למלית
2 תפוזים
3-4 קלמנטינות גדולות מזן ׳אור׳ או ׳סנטינה׳ שהם נטולי גרעינים
2-3 כפות סוכר
15 גר׳ חמאה חתוכה לקוביות קטנטנות
ביצה טרופה להברשה.
מה עושים?
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בעזרת סכין חדה מסירים לחלוטין את הקליפה מהפירות, כולל הציפה הלבנה.
את הפרי העירום, פורסים לפרוסות בעובי של כמעט סנטימטר ומסירים את הגרעינים אם ישנם.
על גבי נייר האפיה, מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס״מ.
מברישים את הבצק בביצה טרופה.
מסדרים את פרוסות ההדרים בעיגול במרכז הבצק ומשאירים מעט שוליים.
מפזרים על הפירות את קוביות החמאה והסוכר, מקפלים את השוליים סביב סביב ומברישים אותם בביצה.
אופים כ-25 דקות, עד שהבצק שחום וההדרים מקורמלים קלות.
מניחים לגאלט המבעבע לנוח מעט ופורסים.
יש הטוענים כי שוקולד מריר שיגורד מלמעלה, ישלים את המלאכה.
רונית כפיר
כרגיל, כל כך יפה.
השילוב של הנוריות פשוט מושלם.
יישאר עד הערב בשבע? יש מצב שמגיעה לאסוף את שחר מחוג.
ללא ספק אעודד אותו ללכת לחוג אצלכם, אולי נקבע לנו פגישת ערב קבועה בימי שני :)
טל סיון-צפורין
לכי תסמכי על אנשים והחוגים של הילדים שלהם ;)
אורטל
אחחח.. התמונות! התמונות!
יושבת במשרד עם ריחות של ארוחות צהריים בקופסאות ולפתע ריח ההדרים פורץ מתוך מסך המחשב שלי.
שכרון חושים.
Sigal
מושלם!!התמונות המילים המתכון
תורכי!
סיון
משווווגעת עלייך ועל התמונות שלך
שירה
איזה כיף! יש לי תפוזים וקלמנטינות שחייבים להסתיים (איך קוראין לזן שצ'יק צ'ק מרקיב?), וחשק לגאלט. תודה רבה!
רחלה
לא ברור לי מה יותר מתוק, המילים שלך או התמונות…
עשית לי טוב בלב ומטה!!
ליאת בלזר
ממש יכולתי לדמיין אותך אורזת בפס היצור.
הריחות המשכרים של תפוזים ונוריות הגיעו עד ר"ג.
תודההההה
וכרגיל- צילומים מעלפים
טל סיון-צפורין
תודה רבה :)
חתולי8
נראה טעים ומיוחד.
והצילומים הורסים לגמרי!!
מדונה תמר קול
היי נעים מאוד!!
מתענגת מעונג של אתר מתוק מדבש!!!!