זהו, הקיץ תוקף בכל החזיתות.
בוהק, מסנוור, מצהיב עלים, מייבש רגבים.

אני מתמסרת לליטרים של סודה צוננת ומתחמקת ממבטו הנעלב של המטבח שלי.

רק המחשבה על עירבובים, חיתוכים וערימות של כלים לשטיפה, שולחת אותי לבדוק כמה מעלות יש בצֵל.
יותר מדי.

קיץ זה זמן של אוכל במעט תנועות. אוכל שהוא כמעט רק בדיבורים.
וטעמים קלים, מאווררים, שמסוגלים להוריד את טמפרטורת הגוף בחצי מעלה לכמה דקות.

את טארט העגבניות הזה פשוט מניחים בתוך או מעל עטיפת הבצק שלו. זה יכול להיות בצק פריך, אבל גם בצק עלים מוכן או בצק פוקצ׳ה יקבל אותו בהנאה ובחיבה.

אוספים בשוק המון סוגים של עגבניות, גבינות טובות שאוהבים וקוטמים כמה עלי בזיליקום בגינה. זהו.

ואם יש לכם עגבניות שגדלות בחצר או באדנית גג כלשהי, בכלל זכיתם.

כדאי לבחור עגבניות מהסוגים העשירים יותר בטעם, עגבניות סופר חיוורות לא יצלחו למשימה הזו.

מה צריך

לבצק פריך

2 כוסות קמח
180 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית טימין יבש
3 כפות מים קרים

למילוי

כ-4 עגבניות גדולות מסוג תמר או טובות אחרות
כ-25 עגבניות שרי בצבעים שונים
200 גר׳ גבינת ברינזה
2-3 כדורי מוצרלה גדולים
כמה עלי בזיליקום טריים
מלח ופלפל

מה עושים

במעבד מזון עם להב מתכת, מניחים קמח, חמאה, ביצה, מלח וטימין ומעבדים עד שהתערובת במרקם פרורי. מוסיפים את המים הקרים ומעבדים עוד מעט בלבד, עד שהתערובת מתאחדת.
עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר שעה לפחות.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס״מ ומניחים בתבנית טארט. מכסים בנייר אפייה, עליו עורמים קטניות יבשות (אפייה עיוורת) ואופים כ-20 דק׳.

כשהבצק אפוי, פורסים את העגבניות ומפזרים על הבצק. מעליהן מסדרים באופן שווה אך חופשי, גבינת ברינזה מפוררת, קרעי מוצרלה ועלי בזיליקום. מתבלים במלח ופלפל ואופים עוד כ-25-30 דקות.

הולכים לנוח.