עוגות גבינה.
אני מחבבת אותן במידה.
לא תמיד ולא מכל סוג.
את הכבדות, העמוסות, המעייפות, קצת פחות.
במיוחד כי עכשיו הן כל הזמן ובכל מקום.
ואני,
יש לי נטיה להתמרד.
אבל להתמרד בשקט. רק ביני ובינכם.
אז חיפשתי משהו קליל לשבועות הזה.
כזה שמרכיבים בכמה דקות.
בלי תבניות מים מעלות אדים בתנור ובלי חרדות משבר סורי-אפריקאי באמצע העוגה.
קינוח שקצת מתפצפץ בפה ותיכף נמס ונעלם.
משאיר אחריו רק דבשיות מתוקה וחשק לעוד.
רק כמה דפי פילו מושחמים וקרם גבינת ריקוטה קליל שמסתדרים בקומות. קלי קלות.
עלי פילו במילוי קרם ריקוטה ודבש
מה צריך
250 גר׳ דפי בצק פילו
50 גר׳ חמאה מומסת
250 גר׳ גבינת ריקוטה
200 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל
מעט ברס (אגוזים קצוצים ומסוכרים) ודבש להגשה
מה עושים
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
בעזרת חותכן בקוטר של כ-8-10 ס״מ, קורצים מדפי הפילו עיגולים ומסדרים אותם על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
מברישים את עיגולי הפילו במעט חמאה מומסת (לאחר ההברשה ולצורך האפיה, אפשר לערום אותם בשלישיות זה על זה), ואופים בתנור כ-10 דקות, עד שהם מקבלי גוון זהוב נאה (לא לשרוף!). מניחים להם להצטנן לחלוטין בטמפרטורת החדר.
במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא הופכת לקצפת יחסית יציבה. מוסיפים את הריקוטה, הדבש והווניל ומקציפים עוד דקה או שתיים. מעבירים את קרם הריקוטה לשקית זילוף (בלי לגזור את הקצה שלה) ושומרים בקירור עד ההגשה.
מארגנים להגשה
מסדרים בצלחת 2 עלי פילו, מעליהם מזלפים קרם ריקוטה בשכבה נאה. מניחים על קרם הריקוטה שני עלי פילו וחוזר חלילה.
בעזרת כפית מזלפים מעל מעט דבש ומפזרים את הברס.
והכלים היפייפיים נוצרו בידיה של מיכל קרן-גלמן המוכשרת.
משאירה חותם
נראה מצויין והכלים מהממים!
מרים
נראה אלוהי!!!…..
נראה כמו מתכון אידאלי
מסוג הקינוחים שמשאירים את כולם נדהמים והם באמת לא המון עבודה. ינוסה בקרוב, וידווח!
סיגל
מדהים ומעורר את כל החושים! אם היה אפשר לוותר על הקלוריות…זה היה מושלם:)
אביטל
נראה מעולה!!
כמה זמן מראש אפשר להכין? (כמובן שללא ההרכבה…)
טל סיון-צפורין
את הפילו האפוי אפשר להכין גם יום-יומיים מראש ולשמור בקופסה אטומה. הקרם יחזיק במקרר יום-יומיים, אבל הוא מאבד מעט מהטעם.
הילה
יפה כל כך!
חתולי8
מושלם!
כלומר… יש שם דבש וזו קצת בעיה… (אחליף אותו במייפל…)
אבל מושלם!!!
בר
נראה מושלם.
מהיכן הכפיות היפות?
אפרת יפה
אוסף פרטי :)