אוכל: עוגיות רוזמרין לימונית וגנאש

top2

כותבת חדשה מצטרפת אלינו לטור חודשי קבוע של קפה ומאפה. (את ליטל אנחנו משחררות למשהו גדול אחר, חכו להפתעות!)

אז קבלו את טל סיון-ציפורין, שכותבת יפה כמו שהיא מצלמת:

 

מאת: טל סיון-ציפורין

www.chocolatesalt.co.il

 

חורף זה זמן של לאט.

2

הגוף מאפשר רק תנועות מדודות והנפש מלקטת מחשבות מבין טיפות המים.

5

לא מעט פעמים במהלך היום, אני נזכרת באפשרות מפעם לעצור הכל ביום חורפי, להתכרבל מתחת לפוך עם תה חם וספר ולהקשיב לגשם מקווה שלוליות בחוץ.
עכשיו אני מוצאת את עצמי מנסה לשכנע את הילדים, שלבהות דרך החלון בברד המצטבר על המרפסת זו פעולה ארוכת טווח.

15

הם מדלגים הלאה מהר מאד.
ואני נשארת עם המחשבות, תלויות קפואות באוויר.
לאט.

6

ואז למרוח עוגיות בגנאש שוקולד ולהצמיד זוגות זוגות, זו פעולה לגמרי הגיונית.
כדי להיות רגע מחוץ לקצב החיים ולהחריש קולות רקע.
רק את והגנאש.

7

8

גם הילדים עוצרים לרגע, כשאת מורחת שוקולד על עוגיות.
ואז שוחד הופך לדבר נהדר.

10

עוגיות רוזמרין לימוניות עם גנאש שוקולד

לעוגיות:
200 גר׳ חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1 ביצה
1 כוס שקדים טחונים
2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כפית רוזמרין טרי קצוץ (אם אתם משתמשים ביבש, אז חצי כפית)
גרידת לימון מלימון שלם
2 כפות שומשום מלא

לגנאש שוקולד:
100 גר׳ שוקולד מריר (רצוי 60% מוצקי קקאו וצפונה)
50 מ״ל שמנת מתוקה
1 כפית דבש

הכנה:

1. במיקסר עם וו הקצפה, מערבלים יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצה וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות.

2. בקערה נפרדת מערבבים יחד את כל החומרים היבשים (שקדים טחונים, קמח, אבקת אפיה, מלח, רוזמרין, גרידת לימון ושומשום).

3. מנמיכים את המהירות של המיקסר למינימום ומוסיפים את תערובת הקמחים בהדרגה לקערה עם החמאה, עד שהחומרים מתאחדים לבצק. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות חצי שעה.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות.

5. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של כ3-4 מ״מ וקורצים ממנו עוגיות בעזרת חותכן. אפשר ליצור חלון במחצית מהעוגיות בעזרת חותכן קטן יותר, שממנו יציץ המילוי.

6. אופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות זהובות קלות.

7. מכינים את הגנאש (האמת שבגנאש בדרך כלל היחס בין השוקולד לשמנת הוא שווה בשווה, אבל פה כדאי שמילוי יהיה מעט מוצק יותר): בקערה חסינת חום, ממיסים יחד במיקרוגל את השוקולד, השמנת והדבש בפולסים של חצי דקה, תוך כדי ערבוב בין לבין, עד שהשוקולד נמס והגנאש חלק ומבריק.
מניחים לו להצטנן בצד.

8. ואז, כל שנשאר לכם, זה לשבת ולמרוח חצאי עוגיות בשוקולד ולהתאים אותן זוגות זוגות. לאט.

14

נפגש פה שוב בקרוב
טל סיון-צפורין
www.chocolatesalt.co.il

20 תגובות

  • להגיב ינואר 13, 2015

    perry

    כ"כ טעים לאכול את הפוסט הזה לאט..

  • להגיב ינואר 13, 2015

    עדנה קונטנטה

    כל כך נפלא לפתוח כך את הבוקר :) נהנית מכל ביס ויראטואלי !

  • להגיב ינואר 13, 2015

    תמר

    איזה יופי של תמונות..והמשטח והמגש..נהדר! ברוכה הבאה לקפה של הבוקר(:

  • להגיב ינואר 13, 2015

    רחלי

    באופן בלתי מוסבר, קראתי את הבלוג הזה לאט, כאילו חווה אותו בעצמי.

    ברוכה הבאה, וצילומים נהדרים.

  • להגיב ינואר 13, 2015

    ניסן

    היי,
    נראה מתכון מעולה ואני מיד הולכת לנסות… יש לך רעיון במה אפשר להחליף את החמאה (לטובת רגישים ללקטוז)

    תודה

    • תודה :)
      אפשר כמובן להחליף במרגרינה, שזה לא מאד מלהיב. אבל גם כוס שמן קנולה או אפילו שמן זית (שיתן טעם וניחוח שונים קצת) יעשו את העבודה, אם כי קחי בחשבון שהתוצאה תהיה שונה קצת מעוגיות בצק פריך.

      • להגיב ינואר 14, 2015

        ניסן

        הכנתי אתמול, יצא מעולה. תודה על מתכון מצויין.

  • להגיב ינואר 13, 2015

    רחלה

    "הגשם מקווה שלוליות" זה ביטוי דו משמעי מדהים ויפיפה!

    תראי איך הוא מתאים בעוד וריאציות כמו – "הכנרת מקווה גשם", או "הגשם מקווה כנרת"…

    • להגיב ינואר 15, 2015

      אפרת יפה

      זה מה שקנה אותי בטל- הפואטיקה שלה היא גם לשונית וגם ויזואלית. לסמוך עליך רחל שתבחיני בכך :)

  • להגיב ינואר 13, 2015

    לימורוש

    כמה נחמה יש בפוסט הזה…

  • להגיב ינואר 13, 2015

    הדר

    נפלא נפלא נפלא!

  • להגיב ינואר 14, 2015

    חתולי8

    תענוג!
    תמונות מרהיבות והעוגיות נראות….יאמממי…
    ברוכה הבאה :)

השארת תגובה