מזה חודשים שאני בונה בראש צילומי חנוכה.
מדמיינת איך אני מביאה את מוד החורף אל ארצנו הקטנה, בצילומים שלי.
חורף אמיתי, לא כמו זה שלנו- יומיים חורף, שבועיים אביב, וחוזר חלילה… אלא אווירת חורף עמוקה וחגיגית.
יצאתי בחיפוש אחר הסביבונים המושלמים. אני חושבת שמצאתי. מה אתם אומרים?
צבעתי אותם בטכניקת דיפינג- ותראו איזה יופי!
על השטיח, לאור הנרות, היחידה המובחרת שלי מפנקת אותנו במופע סיבובי מופלא.
וחנוכה בלי דונאטס? -אין, אי אפשר! עדיף אלה עם הטופ הפסטלי ומעליהם ספרינקלס צבעוני.
מתכון לדונאטס לאמיצי הלב (השפויים ילכו לקנות…)
מתכון של נטלי לוין, מבלוג האפיה האהוב, עוגיונט – מומלץ מאד לעבור לבלוג של נטלי כדי לראות את שלבי ההכנה ולקבל טיפים חשובים.
בנוסף לציפוי השוקולדי (חום או לבן) שנטלי מציעה, כללתי בסוף גם הוראות להכנת האייסינג.
מה צריכים:
לבצק:
2 וחצי כוסות קמח
2 כפיות שמרים יבשים
1 ביצה
1/4 כוס סוכר
2/3 כוס חלב
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
40 גר' חמאה רכה
לציפוי שוקולדי:
100 גר' שוקולד מריר מומס
100 גר' שוקולד לבן מומס
סוכריות צבעוניות
פולי קקאו גרוסים
לזיגוג לבן (רויאל אייסינג):
1 חלבון
1/3 3 כוסות אבקת סוכר
כמה טיפות מיץ לימון
ספרינקלס מאורכים בצבעים שונים
מה עושים:
- מכניסים את החומרים לקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים יחד קמח, שמרים יבשים, ביצה, סוכר, חלב, וניל, מלח וחמאה במשך כ-10-12 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.
- מכסים את קערת הבצק ומתפיחים במשך כ-1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 ס"מ על גבי משטח מקומח מעט.
- קורצים עיגולים בקוטר של כ 7-8 ס"מ ומוציאים את החלק הפנימי בעזרת קורצן/כוסית קטן/ה יותר, בקוטר של כ-2-3 ס"מ. (נטלי ממליצה להכין מהכדורונים שנשארים דונאטס-פופ על מקל- נשמע כמו רעיון חמוד לילדים – לכו לעוגיונט לבדוק איך ומה)
- מניחים את הדונאטס על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן היטב.
- מברישים את הדונאטס במעט שמן בחלקם העליון, מכסים ומתפיחים שוב עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
- מחממים שמן בסיר לטיגון עמוק עד לטמפרטורה של כ-180 מעלות. אם אין לכם מדחום תוכלו לבדוק זאת על ידי הכנסת ידית של כף עץ לשמן החם- צריכות להיווצר בועיות קטנות.
- מטגנים את הדונאטס במשך כ-1-3 דקות מכל צד או עד שהם זהובים ושחומים.
- מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
- מצננים לטמפרטורת החדר.
- לציפוי: טובלים את החלק העליון של כל דונאט בשוקולד מומס/אייסינג ומפזרים סוכריות מזרה או פולי קקאו גרוסים.
- מצננים כ-10 דקות במקרר להתייצבות הציפוי, ומגישים.
להכנת האייסינג:
- טורפים קלות חלבון
- מוסיפים אבקת סוכר ומיץ לימון ומערבבים עד לקבלת עיסה לבנה במרקם סמיך.
- אפשר להוסיף טיפות של צבעי מאכל כדי להשיג זיגוג בצבעים שונים
חג שמח!
יפע
אז מאיפה הסביבונים המושלמים?
אפרת יפה
נאספו במשך כמה חודשים מכל מיני פינות בארץ, ושעל הגלובוס…
חדוה אדמון
הכל קפה ויפה וטוב ומצוין, אבל השימוש שאת עושה במלים לועזיות (באנגלית) מאוד צורם לי.
חגשמח
אפרת יפה
תודה חדוה. ראי את תגובתי ליעל. חג שמח :)
יעל
תמיד נהניית מאוד מהפרסומים שלך – מהצילומים ומהתוכן.
תמיד את מביאה לנו כאלה ציטוטים מקסימים והקפדה מדהימה על כל פרט – במילה, בחפץ ובתמונה.
ולכן יש לי רק שאלה אחת, ובבקשה קבלי אותה ברוח טובה –
למה אי אפשר לומר – סופגניה במקום דונאט, ציפוי במקום טופ וסוכריות צבעוניות במקום ספרינקל?
אני לא חושבת שזה מפחית מהאיכות…
שיהיה לכולנו חג שמח ומלא אור. יעל
אפרת יפה
תודה יעל.
אני עונה במקום ליטל :)
אולי כי הדונאטס היא לא באמת סופגניה, אלא מאכל מאד אמריקני. וכך גם הציפוי הצבעוני והמזרה המפוספס (שקשה למדי להשגה בארץ…)
ואולי כי ליטל קוראת כל כך הרבה ספרי עיצוב ואפיה באנגלית, שזה כבר בא לה יותר מהר וטבעי לפה? :)
בכל מקרה, הרשו לי להבטיח שעל אף הגלובליות, קפה ויפה נשארת עבריה כתמיד :)
נטלי
איזה יופי של דונאטס! נראים פשוט מעולה ♥♥♥
אפרת יפה
תודה על המתכון נטלי, אני אישית מבלה אצלך שעות נוספות :)
איילת
איזה תמונות יפות להתחיל איתן את הבוקר…סביבוני העץ מקסימים והדונאטס בהחלט לאמיצות
(גם ההכנה וגם האכילה ….), חנוכה שמח ושבת שלום.
אפרת יפה
חג שמח איילת ואכילה אמיצה :)
גילה
באמת חורפי… התמונות והכל משרות את האווירה האפורה חמימה כבדה של חורף..
והסופגניות מעלפות!!! טוב שיש עוד כאלה אמיצים שמכינים בעצמם…
אבל תאמת? מי צריך כזה חורף כבד אפור לא נגמר? הכי כיף לקבל 3 ימי חורף, ולהתענג שוב על השמש….
ס"ה אנחנו מרוויחים גם וגם, לא?????
חדוה אדמון
קראתי. לא השתכנעתי.
אני מסתובבת כאן (בארצנו) כבר שנים רבות מאוד, ואולי זו הסיבה שאני מרשה לעצמי להיות טרחנית ונוקדנית – אני יכולה להרשות לעצמי לא להיות מגניבה ו"קולית". כבר לא צריכה להוכיח כלום. כבר הוכחתי.
השפה שלנו עשירה ומתעשרת כל הזמן, והשימוש במה ש"נכנס לפה בטבעיות" מרדד את השפה ומגביל את כושר הביטוי שלנו.
כמובן שכל אחת יכולה לדבר כמו ש"בא לה" אבל חבל.
נעמה
היכן ניתן להשיג את הסביבונים המהממים האלו? מיוחדים ככ
נטלי בוגנה
מקסים, טעים בהחלט חורפי ואין שום רע בקצת לועזית :-) חג שמח
משאירה חותם
וואו…התמונות…התמונות!
חתולי8
איזו אווירה נהדרת יש כאן :)
אני אוהבת חורף, אוהבת את חנוכה וגם..אותך!~
חדוה
מקסים! אצלי דונאטס (לא סופגניות- שאותן אני ממש לא מחבבת) תמיד ישאו ניחוח של נוסטלגיה דביקה (ועם האייסינג, דביקה מאוד אבל גם טעימה מאוד). והצילומים המשובחים רק מוסיפים. חג שמח, יקירות.
אפרת יפה
זכרון: דירה בברוקלין, סבא מביא דונאטס ורודות (וקרים צ'יז) לארוחת בוקר. הן כל כך יפות, שהמקרר מחייך, אבל אויה- הטעם דביק, מתוק וקצת יבש…
כנראה שאני ישראלית יותר מדי :)
אבל הן עדיין הכי יפות שיש, וכשאופים לבד, גם ממש טעימות.
חג שמח חדוה!
רחלה
אין חורף יותר יפה מאשר אצלך בקפה!!
חיכיתי לאיזה פוסט-חנוכה-חורף-נוטף-קסם, וקיבלתי שוב…
נר שמיני שמח ונשיקות!
אפרת יפה
עם כאלה קוראות, פשוט אי אפשר לאכזב… :)