אוכל: דונאטס במוד חורפי

hannukah donoughts

מזה חודשים שאני בונה בראש צילומי חנוכה.

מדמיינת איך אני מביאה את מוד החורף אל ארצנו הקטנה, בצילומים שלי.

חורף אמיתי, לא כמו זה שלנו- יומיים חורף, שבועיים אביב, וחוזר חלילה… אלא אווירת חורף עמוקה וחגיגית.

hannukah donoughts

יצאתי בחיפוש אחר הסביבונים המושלמים. אני חושבת שמצאתי. מה אתם אומרים?

צבעתי אותם בטכניקת דיפינג- ותראו איזה יופי!

hannukah donoughts

על השטיח, לאור הנרות, היחידה המובחרת שלי מפנקת אותנו במופע סיבובי מופלא.

hannukah donoughts

וחנוכה בלי דונאטס? -אין, אי אפשר! עדיף אלה עם הטופ הפסטלי ומעליהם ספרינקלס צבעוני.

hannukah donoughts

 

מתכון לדונאטס לאמיצי הלב (השפויים ילכו לקנות…)

מתכון של נטלי לוין, מבלוג האפיה האהוב, עוגיונט – מומלץ מאד לעבור לבלוג של נטלי כדי לראות את שלבי ההכנה ולקבל טיפים חשובים.
בנוסף לציפוי השוקולדי (חום או לבן) שנטלי מציעה, כללתי בסוף גם הוראות להכנת האייסינג.

מה צריכים:

לבצק:
2 וחצי כוסות קמח
2 כפיות שמרים יבשים
1 ביצה
1/4 כוס סוכר
2/3 כוס חלב
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
40 גר' חמאה רכה

לציפוי שוקולדי:
100 גר' שוקולד מריר מומס
100 גר' שוקולד לבן מומס
סוכריות צבעוניות
פולי קקאו גרוסים

לזיגוג לבן (רויאל אייסינג):
1 חלבון
1/3 3 כוסות אבקת סוכר
כמה טיפות מיץ לימון
ספרינקלס מאורכים בצבעים שונים

מה עושים:

  1. מכניסים את החומרים לקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים יחד קמח, שמרים יבשים, ביצה, סוכר, חלב, וניל, מלח וחמאה במשך כ-10-12 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.
  2. מכסים את קערת הבצק ומתפיחים במשך כ-1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  3. מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 ס"מ על גבי משטח מקומח מעט.
  4. קורצים עיגולים בקוטר של כ 7-8 ס"מ ומוציאים את החלק הפנימי בעזרת קורצן/כוסית קטן/ה יותר, בקוטר של כ-2-3 ס"מ. (נטלי ממליצה להכין מהכדורונים שנשארים דונאטס-פופ על מקל- נשמע כמו רעיון חמוד לילדים – לכו לעוגיונט לבדוק איך ומה)
  5. מניחים את הדונאטס על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן היטב.
  6. מברישים את הדונאטס במעט שמן בחלקם העליון, מכסים ומתפיחים שוב עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
  7. מחממים שמן בסיר לטיגון עמוק עד לטמפרטורה של כ-180 מעלות. אם אין לכם מדחום תוכלו לבדוק זאת על ידי הכנסת ידית של כף עץ לשמן החם- צריכות להיווצר בועיות קטנות.
  8. מטגנים את הדונאטס במשך כ-1-3 דקות מכל צד או עד שהם זהובים ושחומים.
  9. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
  10. מצננים לטמפרטורת החדר.
  11. לציפוי:  טובלים את החלק העליון של כל דונאט בשוקולד מומס/אייסינג ומפזרים סוכריות מזרה או פולי קקאו גרוסים.
  12. מצננים כ-10 דקות במקרר להתייצבות הציפוי, ומגישים.

להכנת האייסינג:

  1. טורפים קלות חלבון
  2. מוסיפים אבקת סוכר ומיץ לימון ומערבבים עד לקבלת עיסה לבנה במרקם סמיך.
  3. אפשר להוסיף טיפות של צבעי מאכל כדי להשיג זיגוג בצבעים שונים

חג שמח!

hannukah donoughts

20 תגובות

  • להגיב דצמבר 18, 2014

    יפע

    אז מאיפה הסביבונים המושלמים?

    • להגיב דצמבר 20, 2014

      אפרת יפה

      נאספו במשך כמה חודשים מכל מיני פינות בארץ, ושעל הגלובוס…

  • להגיב דצמבר 18, 2014

    חדוה אדמון

    הכל קפה ויפה וטוב ומצוין, אבל השימוש שאת עושה במלים לועזיות (באנגלית) מאוד צורם לי.
    חגשמח

  • להגיב דצמבר 18, 2014

    יעל

    תמיד נהניית מאוד מהפרסומים שלך – מהצילומים ומהתוכן.
    תמיד את מביאה לנו כאלה ציטוטים מקסימים והקפדה מדהימה על כל פרט – במילה, בחפץ ובתמונה.
    ולכן יש לי רק שאלה אחת, ובבקשה קבלי אותה ברוח טובה –
    למה אי אפשר לומר – סופגניה במקום דונאט, ציפוי במקום טופ וסוכריות צבעוניות במקום ספרינקל?
    אני לא חושבת שזה מפחית מהאיכות…
    שיהיה לכולנו חג שמח ומלא אור. יעל

    • להגיב דצמבר 20, 2014

      אפרת יפה

      תודה יעל.
      אני עונה במקום ליטל :)
      אולי כי הדונאטס היא לא באמת סופגניה, אלא מאכל מאד אמריקני. וכך גם הציפוי הצבעוני והמזרה המפוספס (שקשה למדי להשגה בארץ…)
      ואולי כי ליטל קוראת כל כך הרבה ספרי עיצוב ואפיה באנגלית, שזה כבר בא לה יותר מהר וטבעי לפה? :)
      בכל מקרה, הרשו לי להבטיח שעל אף הגלובליות, קפה ויפה נשארת עבריה כתמיד :)

  • להגיב דצמבר 19, 2014

    נטלי

    איזה יופי של דונאטס! נראים פשוט מעולה ♥♥♥

    • להגיב דצמבר 20, 2014

      אפרת יפה

      תודה על המתכון נטלי, אני אישית מבלה אצלך שעות נוספות :)

  • להגיב דצמבר 19, 2014

    איילת

    איזה תמונות יפות להתחיל איתן את הבוקר…סביבוני העץ מקסימים והדונאטס בהחלט לאמיצות
    (גם ההכנה וגם האכילה ….), חנוכה שמח ושבת שלום.

  • להגיב דצמבר 19, 2014

    גילה

    באמת חורפי… התמונות והכל משרות את האווירה האפורה חמימה כבדה של חורף..
    והסופגניות מעלפות!!! טוב שיש עוד כאלה אמיצים שמכינים בעצמם…
    אבל תאמת? מי צריך כזה חורף כבד אפור לא נגמר? הכי כיף לקבל 3 ימי חורף, ולהתענג שוב על השמש….
    ס"ה אנחנו מרוויחים גם וגם, לא?????

  • להגיב דצמבר 21, 2014

    חדוה אדמון

    קראתי. לא השתכנעתי.
    אני מסתובבת כאן (בארצנו) כבר שנים רבות מאוד, ואולי זו הסיבה שאני מרשה לעצמי להיות טרחנית ונוקדנית – אני יכולה להרשות לעצמי לא להיות מגניבה ו"קולית". כבר לא צריכה להוכיח כלום. כבר הוכחתי.
    השפה שלנו עשירה ומתעשרת כל הזמן, והשימוש במה ש"נכנס לפה בטבעיות" מרדד את השפה ומגביל את כושר הביטוי שלנו.
    כמובן שכל אחת יכולה לדבר כמו ש"בא לה" אבל חבל.

  • להגיב דצמבר 21, 2014

    נעמה

    היכן ניתן להשיג את הסביבונים המהממים האלו? מיוחדים ככ

  • להגיב דצמבר 21, 2014

    נטלי בוגנה

    מקסים, טעים בהחלט חורפי ואין שום רע בקצת לועזית :-) חג שמח

  • להגיב דצמבר 21, 2014

    משאירה חותם

    וואו…התמונות…התמונות!

  • להגיב דצמבר 22, 2014

    חתולי8

    איזו אווירה נהדרת יש כאן :)
    אני אוהבת חורף, אוהבת את חנוכה וגם..אותך!~

  • להגיב דצמבר 22, 2014

    חדוה

    מקסים! אצלי דונאטס (לא סופגניות- שאותן אני ממש לא מחבבת) תמיד ישאו ניחוח של נוסטלגיה דביקה (ועם האייסינג, דביקה מאוד אבל גם טעימה מאוד). והצילומים המשובחים רק מוסיפים. חג שמח, יקירות.

    • להגיב דצמבר 23, 2014

      אפרת יפה

      זכרון: דירה בברוקלין, סבא מביא דונאטס ורודות (וקרים צ'יז) לארוחת בוקר. הן כל כך יפות, שהמקרר מחייך, אבל אויה- הטעם דביק, מתוק וקצת יבש…
      כנראה שאני ישראלית יותר מדי :)
      אבל הן עדיין הכי יפות שיש, וכשאופים לבד, גם ממש טעימות.
      חג שמח חדוה!

  • להגיב דצמבר 23, 2014

    רחלה

    אין חורף יותר יפה מאשר אצלך בקפה!!

    חיכיתי לאיזה פוסט-חנוכה-חורף-נוטף-קסם, וקיבלתי שוב…

    נר שמיני שמח ונשיקות!

השארת תגובה