אוכל: מאפינס שוקולד

בלחץ החיים יש לי רגעים כאלה, אני בטוחה שגם לכם. צורך חזק פשוט לעצום את העיניים ולהיות שוב ילדה. כי די כבר! זה מה שהתחשק לי השבוע.

להיות שוב ילדה, זה קצת מסובך, אבל הכי קרוב לזה שיכולתי להגיע, היה לאפות עוגת שוקולד בלתי מתחכמת…

ניסיתי את המתכון של אמא של מאיה– כן, זו האלופה מבצק אלים. תודה מאיה, יצא נהדר! העזתי לסטות קצת מן הטקסט ולצקת את התערובת לתבניות מאפינס. התחשק לי להרגיש עוד יותר מתוק, ועוד יותר ילדותית.

זוכרים את הסחרחרה המכושפת במלך הגנבים? טוב. אז עליתי עליה. וירדתי בת חמש :)

ומי שאומר לכם שהוא לא אוהב עוגת שוקולד- כנראה משקר…

מאפינס שוקולד תמימים

200 גרם חמאה
2 כוסות סוכר
4 ביצים
1.5 כוסות קמח תופח (אפשר פשוט להוסיף כפית וחצי אב' אפיה לקמח רגיל)
3 כפות גדושות קקאו
3/4 כוס מים רותחים
כפית קפה

לציפוי קסום במרקם של שוקולד למריחה

250 מ"ל שמנת מתוקה
2 חפיסות שוקולד מריר (200 גרם)
כפית סירופ תירס (אל תדאגו ממש לא חייבים)

מה עושים

• ממיסים את החמאה במיקרוגל וטורפים אותה עם כוס וחצי מהסוכר עד לקבלת קרם אוורירי.
• מפרידים את הביצים. את החלבונים שמים בקערה נפרדת (מיד נקציף אותם), ואת החלמונים מוספים לתערובת החמאה המוקפצת ומערבבים עד לקבלת קרם צהבהב וחלק.
• מוסיפים לתערובת החמאה חצי כוס מהקמח (יחד עם אבקת אפיה, אם חיפפתם בקטע של הקמח התופח) ואת הקקאו. מערבבים.
• מכינים בצד כוס קפה, משלושת רבעי כוס מים רותחים פלוס כפית נס קפה. מוסיפים חצי מהקפה לתערובת ומערבבים.
• מוסיפים את שארית הקמח, מערבלים ומוסיפים את שארית הקפה. מערבבים עד לקבלת קרם חלק.
• מוסיפים לחלבוני הביצה (השארנו בצד קודם לכן) את חצי כוס הסוכר שנשארה, ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.
• מאחדים את שתי הבלילות בעזרת מרית, תוך כדי קיפול בלילת הקצף לבלילה הכבדה, בתנועות סיבוביות רחבות.
• יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
  אופים בערך 40-45 דקות.
• מוציאים מהתנור ומצננים.

להכנת הציפוי

• מחממים בסיר קטן שמנת מתוקה עם שתי חפיסות שוקולד מריר.
• כשהקרם אחיד מוסיפים כפית של סירופ תירס.
• מעבירים לקערה קטנה ושמים בפריזר ל 4-5 דקות.
• מוציאים, טורפים היטב עם מזלג, ומחזירים לפריזר.
• חוזרים על התהליך עד שהקרם מגיע למרקם שוקולד למריחה ומורחים עם העוגה בתנועות סיבוביות.
• זהו, סיימנו. הולכים לראות תום וג'רי בפיג'מה וכוס חלב.

** כפי שאתם יכולים לראות בתמונות, אני קיצרתי תהליכים ושמתי את השוקולד המבושל כשהוא מצונן קלות, מטופטף בגסות ישירות על המאפינס.

הבלוג של ליטל מרדכי  LITTLE-WHEEL.CO.IL