לאכול: עוגיות כוסמין, שקדים ומרנג

spelt almonds and meringue cookies receipe

זה לא חדש שאני אוהבת להתענג על רגעים קטנים.

talzip_cafeveyafe_1

למשל, לאחרונה האמצעית ואני קוראות יחד על מעלליה של אן שרלי – האסופית.

talzip_cafeveyafe_2

רגעים מתוקים של ערב. שני פרקים בכל פעם. לא יותר. לפעמים רק אחד.
היא אוספת לתוכה את הסיפור לאט לאט.

talzip_cafeveyafe_3

את משובות הילדות, את ההתבגרות בין חורשות ושדות פורחים, את העצב והשמחה ששזורים תמיד לתוך החיים.

talzip_cafeveyafe_4

אני, שזוכרת את הספרים כמעט בעל פה, משתהה רגע במקומות בהם אן בת ה-12 או ה-13 עושה את צעדיה הראשונים והכושלים באפיית עוגות.
נזכרת בעצמי, באותם גילאים בערך, עושה צעדים ראשונים בין הקצפת ביצים להמסת שוקולד.

talzip_cafeveyafe_5

יודעת שטעמים ראשונים, כמו ספרים של ילדות, לא עוזבים לעולם.

talzip_cafeveyafe_7

לכן רצוי וכדאי להתענג עליהם. לא להתכחש להם. לתת להם מקום.
גם אם לעיתים, יש בהם קצת יותר מדי סוכר.

talzip_cafeveyafe_8

הכיף בעוגיות האלו, הוא שהן קטנטנות וקלילות כמו עננים של שמי סתיו. ומלבד זאת, הן מקמח כוסמין מלא, שזה טוב. לא?

talzip_cafeveyafe_9

עוגיות כוסמין שקדים ומרנג

כ-30 יח׳

מה צריך לעוגיות?

200 גר׳ חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כפית מלח גס
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח כוסמין מלא

150 גר׳ שקדים פרוסים לפיזור

מה צריך למרנג?

3 חלבונים (לשמור מתוכם מעט בצד להברשת העוגיות)
1 כוס סוכר חום בהיר

מה עושים?

מכינים את הבצק:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה, סוכר ומלח. לאחר שהתערובת תפוחה מאד מטמיעים פנימה את החלבונים ותמצית הוניל וממשיכים לערבל.
מורידים את המהירות ומוסיפים את הקמח ב-2-3 סבבים, עד שהבצק אחיד ורך מאד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח במקרר, חצי שעה לפחות.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרדדים את הבצק לעובי של כ-4 מ״מ. מומלץ לחלק את הבצק לשני חלקים ולבצע את הרידוד על גבי נייר אפיה מקומח היטב, כיוון שהוא דביק למדי.
קורצים עוגיות בקוטר של 4-5 ס״מ ומסדרים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מברישים את העוגיות בחלבון ומפזרים על כל עוגיה מעט שקדים פרוסים (כן, אפשר להחליף בשוקולד צ׳יפס, אני שומעת אתכם).

אופים 12 דקות.

בינתיים מכינים את המרנג:
במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את החלבונים עד שבהירים ותפוחים. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עוד 10 דקות, עד שהקצף נוקשה מאד.
אחרי שהעוגיות מצטננות מעט, מעבירים את המרנג לשק זילוף בעל צנטר לבחירתכם, ומזלפים נשיקת מרנג על כל עוגיה.
מעבירים את התנור למצב ׳גריל׳, ואופים את העוגיות עוד כ-5 דקות בחלק הגבוה ביותר של התנור, עד שהמרנג מזהיב (אפשר להשתמש בברנר במקום).

talzip_cafeveyafe_10talzip_cafeveyafe_11

7 תגובות

  • להגיב פברואר 2, 2017

    יעל לשם

    את מהממת! כותבת בכזאת עדינות וטוב טעם שלרגע הייתי שוב אותה ילדה בת 11 בסיפריה… תודה לך.

    • להגיב פברואר 9, 2017

      אפרת יפה

      תודה יעל.
      טל היא משוררת – מילולית וויזואלית. גם אני הפכתי לילדה בת 11 מלקרוא את השורות הללו.

  • להגיב פברואר 2, 2017

    נירית

    אן שרלי, אחח, הזכרת לי נשכחות…

    • להגיב פברואר 9, 2017

      אפרת יפה

      נירית ושירה אתן יודעות מה את אני חושבת בעקבות התגובות שלכן:
      איך אן שרלי היתה מתמוגגת לקרוא אותנו ולראות כמה הושפענו והתענגנו על הדמיון, המילים והחלומות שלה…
      היא בדיוק סוג הבנאדם שזה היה הופך אותו לגמרי מאושר :)

  • להגיב פברואר 3, 2017

    שירה

    אוי, איך אני מחכה שהקטנטונת שלי תגדל להכיר לה את אן שרלי.
    (את בטח מכירה, אבל לטובת אלו שלא – הספרים בתרגום הישן יפים פי אלף, ואלה באנגלית שבכלל לא תורגמו – פי מיליון. איך ישבתי עליהם בעקשנות מתענגת, עם מילון ליד.)

  • להגיב פברואר 6, 2017

    רחלי שהרבני

    אן שרלי! זה באמת קסם של סדרה! גם אני מהמכורים.

    כיף לך ולבת שלך:)
    ותמונות מדהימות!

השארת תגובה