לאכול: דמפלינגס של בצלים מקורמלים

Carmelized onions and cashews dumplings receipe

לרוב ידי חופשית בבחירת העניינים המופיעים במדור הקסום הזה, אבל הפעם היתה לה בקשה.

dumpling1

כשכל ההורים שקועים עד המרפקים בכריכי הבוקר של הילדים, בואי נפנק אותם בכריכים של מבוגרים.

dumpling2

האמת, לא התחשק לי ממש כריך.
כזה של פרוסה, אמצע ועוד פרוסה.
אכלתי כל כך הרבה כאלה במהלך אוגוסט – בים, בבריכה ובשלל מוזיאונים ברחבי המדינה, שהספיק לי ודי.

dumpling3

אבל,
דרכים אחרות לשאת מילוי בתוך בצק, חביבות עלי מאד.
מאד!

dumpling4

ויותר מכולן, אהודות עלי הכופתאות.
רכות, נעימות, טעמיהן צרורים בבטנן העגלגלה.

dumpling5

ילדים מחבבים מאד כופתאות, זה נכון.
אבל אלו, שממולאות בבצלים מקורמלים, מפתות רק את אניני הטעם שבהם.
אחד כזה אמנם מתגורר אצלי בבית, אך נדירותם היחסית מבטיחה שהעונג ישאר למבוגרים שבחבורה.

dumpling6

הדמפלינגס האלו מכונים גם – Pot-Stickers, כי הם נדבקים מעט למחבת בתום תהליך האידוי.
אפשר לאדות אותם בצורה הקלאסית, בסלסלת אידוי, או כמו בהוראות בהמשך, לטגן תחילה בשמן ליצירת תחתית פריכה ואז להוסיף למחבת מים שייצרו את תהליך האידוי.

dumpling7

דמפלינגס של בצלים מקורמלים וקשיו

כ-15 יח׳

לבצק

2 כוסות קמח
3/4 כוס מים פושרים
1 כפית סוכר
4 גר׳ שמרים יבשים

למילוי

3 בצלים יבשים בינוניים קצוצים
2 בצלים ירוקים קצוצים
כף שמן חמניות
מלח גס
1 כף גדושה סוכר
1/4 כוס יין אדום
1 כף סויה
1/2 כפית שמן שומשום
מעט צ׳ילי גרוס
ג׳ינג׳ר יבש
פלפל שחור

חופן אגוזי קשיו קלויים וקצוצים

שמן לטיגון
שומשום ומעט בצל ירוק קצוץ לקישוט

מה עושים?

במיקסר בעל וו לישה, מערבבים יחד את כל חומרי הבצק ולשים כ-10 דקות, לבצק חלק וגמיש.
מניחים להתפחה בקערה מכוסה, כשעה.

בינתיים מכינים את המילוי:
במחבת כבדה מחממים את השמן.
מוסיפים את הבצלים ומתבלים במעט מלח גס. מאדים כ-3 דקות ומוסיפים את הסוכר.
מקרמלים את הבצל תוך כדי ערבוב עד שמגיע לצבע שזוף היטב.
מוסיפים את היין וממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים מתאדים.
מתבלים בסויה, שמן שומשום, צ׳ילי, ג׳ינג׳ר ופלפל שחור. טועמים ומתקנים תיבול.
מניחים להצטנן.

מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר של כ-4 ס״מ.
מרדדים כל כדור לעיגול דק ומניחים באמצעו כף מהמילוי ומעט קשיו. סוגרים בתנועה סיבובית, תוך כדי יצירת קפלים קטנים באיזור החיבור.
(כן, אפשר פשוט לקפל לסהרונים ולא להסתבך).

מרתיחים מים בקומקום – הם ישמשו לאידוי.
במחבת כבדה (שיש לה מכסה), מחממים שמן לטיגון. לאחר שהשמן חם, מסדרים את הכופתאות במחבת ומטגנים כ-3-4 דקות, עד שתחתיתן זהובה.
מוסיפים מים רותחים כדי מחצית גובהן ומכסים במכסה. מאדים כ-10 דקות.
פותחים את המכסה, מפזרים בצל ירוק קצוץ ומעט שומשום, מקפיצים קלות ומגישים בלווית רוטב סויה.

dumpling8

8 תגובות

  • להגיב ספטמבר 5, 2016

    ענבל שראל

    לא פייר שאין משלוחים 😜. בלוטות הטעם שלי חסרות יכולת איפוק. 😋❤️📸.

  • להגיב ספטמבר 5, 2016

    רונית כפיר

    טוב, אני מריירת פה על המסך, תוהה מי מהם אוהב את זה, ואקרא לעומק שוב אחר הצהרים, כדי לראות אם זה יותר פשוט ממה שזה נראה.

  • להגיב ספטמבר 5, 2016

    פיף

    מקסים וסופסוף מענג חייך טיבעוני! עוד בבקשה :)

  • להגיב ספטמבר 5, 2016

    פיית העוגיות

    נפלתי שדודה לתוך הצילומים
    וןזה נראה כל כך טעיםםם!
    אי אפשר איתך

    • להגיב ספטמבר 6, 2016

      טל סיון-צפורין

      מותק את

  • להגיב ספטמבר 6, 2016

    ענתי

    נראה חלומי. אבל מה קורה להן בסוף?פשוט שולפים מהמים שנותרו במחבת? מסננים? או שבעצם לא נותרו מים?????

    • להגיב ספטמבר 6, 2016

      טל סיון-צפורין

      לא נותרים מים

  • להגיב ספטמבר 7, 2016

    סיון ליבנה חכים

    את משהו.
    חייבת לנסות את זה. בתור אחת שמכורה כבדה לבצקים בכל צורה, גודל וריח. אצלך הפחמימות הכי פוטוגניות שיש. גיוון מעולה לנשנושי דרך.
    תודה

השארת תגובה