אוכל: עוגת מסקרפונה,ליים ותאנים צוננת

top-image

הנה הוא בא. הסתיו. ממש עוד רגע הוא כאן.
הדמיון הקולקטיבי שלנו מחפש עלים מאדימים, ושמיים סגריריים שיצדיקו סוף סוף צעיף, ואילו המציאות מצחקקת אל מול פנינו בעוד גל שרבי.

mascarpone-figs1

יחד עם הקיץ שעובר מפה לאט, והחגים שעוזבים אותנו לטובת נמרצות השגרה ומימוש הבטחות שמילאנו בהן את האוויר לכבוד השנה החדשה, מגיע גם החשק לפרוש קצת מן המטבח ולנוח תחת הסכך (הטרי אם התמזל מזלכם, או העשוי במבוק משיר קליפות אם פחות).

mascarpone-figs2

לנשום את האויר שמתחיל לגלות את הקרירות לקראת הערב ולהניח לילדים להתרוצץ על דשא כלשהו, בתקווה למצוא כמה דקות לשיחת מבוגרים שקטה ומחויכת.

mascarpone-figs3

לתכנן תכניות לעתיד לבוא, לאסוף מחדש הרגלים שנזנחו בחודשים הארוכים של החום, לצאת לדרכים חדשות ומבטיחות או אולי להישאב שוב אל המוכר והטוב.

mascarpone-figs4

ואת כל זה כדאי ועדיף לעשות תוך כדי שהכפית אוספת, עוגה קרמית וצוננת אל הפה.
כי תכניות ושלוות רצוי לעטוף בתענוג.

mascarpone-figs6

אז הפעם עוגה קפואה של קרם מסקרפונה בניחוח ליים, עטורה בתאנים טריות שחובה לנצל את האחרונות שבהן שעדיין נוכחות בשווקים.

mascarpone-figs7 mascarpone-figs5

מה צריך

מתאים לתבנית קפיצית בקוטר 24.

לתחתית

250 גר׳ עוגיות לוטוס
80 גר׳ חמאה מומסת
1/4 כפית מלח

למילוי

250 גר׳ גבינת מסקרפונה
250 גר׳ גבינה לבנה (5% ומעלה)
500 מ״ל שמנת מתוקה
150 גר׳ סוכר
מיץ וקליפה מגורדת מליים אחד (אפשר להחליף בלימון, אבל ממש עדיף ליים)

לקישוט

כ-10 תאנים טריות

מה עושים

במעבד מזון עם להב מתכת, טוחנים את עוגיות הלוטוס עד לאבקה ממש. מערבבים עם החמאה המומסת והמלח.
מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה שגזרתם לקוטר המתאים, ומהדקים את תערובת הלוטוס בשכבה אחידה.
מעבירים למקרר בינתיים.

מקציפים יחד את הגבינות, השמנת והסוכר עד שנוצר קרם יציב (כזה שאם תיצרו בו תעלה בעזרת כפית, היא לא תיסגר).
מוסיפים את מיץ וגרידת הליים ומערבבים עוד קצת.

יוצקים את הקרם על בסיס העוגיות ומשטחים בעזרת מרית.
מעבירים למקפיא ל-4 שעות לפחות.

מוציאים את העוגה מהמקפיא כ-10 דקות לפני ההגשה, על מנת שתפשיר מעט. מחלצים מהתבנית הקפיצית ומעטרים בתאנים חתוכות.

mascarpone-figs8

ואם ככה סתם, לא חשקה נפשכם בתאנים (זה קורה, אני יודעת) אז אמנם אין עכשו מגוון גדול של פירות בשווקים אבל שזיפים יתאימו וגם ריבת פרי או זילוף של דבש, או ככה בלי כלום.

10 תגובות

  • להגיב ספטמבר 24, 2015

    רונית כפיר

    למות. אם לא מהצילומים אז מהלקטוז במסקרפונה. אבל שווה את זה.

  • להגיב ספטמבר 24, 2015

    חן ל

    צילומים מהממים
    נקיים יפים ומזמינים
    כיף להסתכל :)

  • להגיב ספטמבר 24, 2015

    פיית העוגיות

    נראה טעים וגם כתוב נפלא
    מתה על תאנים!

  • להגיב ספטמבר 24, 2015

    רחלה

    כמה יופי ועדינות וקסם…

    שתהיה שנה מתוקה ולבנה ויפה וקסומה, אפרת מקסימה!

  • להגיב ספטמבר 25, 2015

    צפנת

    את כותבת בחסד

  • להגיב ספטמבר 26, 2015

    טלי

    עושה המון חשק, וגם יש לי ליים! במה אפשר וכדאי להחליף את העוגיות לוטוס?

    • להגיב ספטמבר 26, 2015

      טל סיון-צפורין

      עוגיות חמאה יתאימו גם

  • להגיב אוקטובר 7, 2015

    רעות

    התמונות מדהימות ועושות חשק!
    הטקסט נוגה ומעניין.
    נהניתי מאוד.

    רעות

השארת תגובה